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日本一ふつうで美味しい 植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#146豚肉とキャベツの重ね煮

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・西荻窪「酒房高井」さんの厨房で「豚肉とキャベツの重ね煮」を学ぶ。

8月14日 木曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

植野食堂　#146豚肉とキャベツの重ね煮

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、東京・おしどり夫婦が第二の人生として営む、東京・西荻窪「酒房高井」の厨房へ。 教えてもらうメニューは、「豚肉とキャベツの重ね煮」。
新鮮なキャベツと豚肉を幾層にも重ね、黒糖焼酎とキャベツの水分だけで蒸し煮に。 素材の味わいを最大限生かす調理法でキャベツと豚の甘みが濃縮し、なんとも奥深い味わいがたまりません。 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

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