日本一ふつうで美味しい 植野食堂

第454回 ロゼッタ

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 今回訪れるのは、目黒の「トラットリア・チャオロ」さん。 現地イタリアで腕を磨いたオーナーシェフ・金箱友樹さんが、“お袋の味”を届けたいという思いで作る本格イタリア料理の店です。 教えてもらうのは、ラザニアの一種である特製「ロゼッタ」。 手打ちパスタでプロシュートコットを包み、軽やかでクリーミーなベシャメルソースが絡む、ぜいたくで優しい味わいです。 イタリアで出会った90歳のマンマの家庭料理に感動し、毎日食べても飽きない素朴であたたかな味を追求する金箱シェフの思いが詰まっています。 坂の街・目黒の活気あふれる街並みと共に、陽気でカジュアルな空間で味わうイタリアンの神髄。 「トラットリア・チャオロ」で紡がれる、日常に寄り添う美味しさの物語をお届けします。 ▼チャチャッと一品～桃のカプレーゼ 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

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第454回 ロゼッタ

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 今回訪れるのは、目黒の「トラットリア・チャオロ」さん。 現地イタリアで腕を磨いたオーナーシェフ・金箱友樹さんが、“お袋の味”を届けたいという思いで作る本格イタリア料理の店です。 教えてもらうのは、ラザニアの一種である特製「ロゼッタ」。 手打ちパスタでプロシュートコットを包み、軽やかでクリーミーなベシャメルソースが絡む、ぜいたくで優しい味わいです。 イタリアで出会った90歳のマンマの家庭料理に感動し、毎日食べても飽きない素朴であたたかな味を追求する金箱シェフの思いが詰まっています。 坂の街・目黒の活気あふれる街並みと共に、陽気でカジュアルな空間で味わうイタリアンの神髄。 「トラットリア・チャオロ」で紡がれる、日常に寄り添う美味しさの物語をお届けします。 ▼チャチャッと一品～桃のカプレーゼ 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

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