植野食堂　#462鶏肉の赤ワイン煮込み

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！
今回は下町・浅草「フランス食堂サバ」さんの「鶏肉の赤ワイン煮込み」

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日伺うのは下町・浅草の観音裏にある「フランス食堂サバ」さん。 心に残る“日常に寄り添うフレンチ”を楽しめると評判のお店。 オーナーシェフ・山口義己さんと、
妻の亜華音さんが夫婦二人三脚で切り盛りしています。 看板料理の「牛肉のステーキ ベアルネーズソース」や「長ネギのビネグレットとウフマヨネーズ」など、本場仕込みの味を気軽に楽しめます。 そして今回植野が教わるのは、シェフ自慢の「鶏肉の赤ワイン煮込み」。 鶏肉のうまみと赤ワインの豊かな風味が溶け合う、至福の一皿。 さらに、山口さんの料理人生や「サバ」誕生までの物語もご紹介します。
「植野の食日記」〜味坊農園でBBQ！ 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！

• 出演者

  元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

• 制作

  プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：森山菜央子 構成：すずきB

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  植野広生

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  林家つる子

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  風間直美

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  すずきB

• 番組公式サイト