日本一ふつうで美味しい植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#157麻婆なす

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・蒲田「歓迎」さんの「麻婆なす」を学ぶ。

10月1日水曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。本日は、名物の餃子や本格的な中国料理を求め連日大盛況の東京・蒲田「歓迎」さんの厨房へ。教えてもらうメニューは、「麻婆なす」。
皮を縞目に剥いた茄子を、高温でカラッと素揚げ！茄子のとろりとした食感とクセになるピリカラ味は、ごはんがどんどん進む最高のおかずに！その味わいには、戦後、中国から帰国したご夫婦の奮闘の物語があった。さらに！餃子の激戦区「蒲田」で、名物の羽根つき餃子が誕生した歴史も紐解く！本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2022年1月