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情報／ワイドショー

アジア×洋食クッキング　鴨のロース［字］

アジア各国の国民料理やストリートフードを取り入れた西洋料理を、フードライターのアルマンド・リードがご紹介！／2011年

10月2日 木曜 6:00 -6:30 LaLaTV

今回「アジア×洋食クッキング」でアルマンドが紹介するのは七面鳥のローストならぬガチョウのローストだ。アルマンドはそのための肉を仕入れようとガチョウが飼育される下営区へ。その後、調理で使用する塩を仕入れるために向かったのは台南の塩田だった。そこではなんと180年前もの古くからある伝統的手法で塩を精製していた。食材選びを終え、いよいよアルマンドが調理に取り掛かる。

  • 出演者

    アルマンド・リード